250 GRAMAS DE BEISCOITO DE MAIZENA OU MARIA RALADO
1 XÍCARA CHÁ DE MANTEIGA
1 GEMA
½ LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO
300 GRAMAS DE CHOCOLATE MEIO MARGO PICADO
½ XÍCARA DE CAFÉ DE RUM
2 CLARAS EM NEVE
1 XÍCARA DE AÇUCAR
PREPARO
VÁ AMASSANDO O BISCOITO COM A MANTEIGA ATÉ FORMAR
UMA MASSA. JUNTE A GEMA CONTINUE A AMASSAR PARA QUE FIQUE LIGADA E FORRE COM
ESTA MASSA UMA FORMA REDONDA. LEVE A GELADEIRA. COLOQUE A METADE DO CREME DE
LEITE EM BANHO – MARIA, JUNTAMENTE COM O CHOCOLATE. VÁ MEXENDO ATÉ DISSOLVER
BEM. RETIRE DO FOGO E MANTENHA NA GELADEIRA DEPOIS DE FRIO. NUMA PANELINHA,
LEVE AO FOGO O AÇUCAR E ½ XÍCARA DE ÁGUA. DEIXE FERVER BEM POR 10 MINUTOS SEM
MEXER. VÁ DEPEJANDO ESTA CALDA QUENTE POR CIMA DAS CLARAS EM NEVE E CONTINUE
BATENDO SEM PARAR ATÉ QUE AS CLARAS SE ENCORPOREM BEM A CALDA, FORMANDO UMA
ESPÉCIE DE CREME FIRME. BATA ATÉ QUE ESFRIE. JUNTE O RESTANTE DO CREME DE LEITE
AS CLARAS E MEXA DELICADAMENTE. RETIRE O CREME DE CHOCOLATE DA GELADEIRA, JUNTE
O RUM E RECHEIE COMN METADE DELE A MASSA DA TORTA. ESPALHE UMA CAMADA DO CREME
DE CLARAS E CONTINUE ALTERNANDO AS CAMADAS ATÉ O FIM, CUIDANDO PARA DAR EFEITO
MARMORIZADO SEM DEIXAR QUE OS CREMES SE MESTUREM. LEVE A GELADEIRA POR CERCA DE
3 HORAS PELO MENOS OU DE UM DIA PARA O OUTRO.