3
PALMITOS GRANDES PICADOS E COZIDOS
1
KG DE PEIXE FRESCO FEITO MOQUECA E DESFIADO
11/2
KG DE BACALHAU DESSALGADO AFERVENTADO E DESFIADO
3 LATAS
DE ATUM
3 LATAS
DE SARDINHA TIRADAS A ESPINHA CENTRAL
1
KG DE CAMARÃO FRESCO PEQUENO
300
GRAMAS DE CAMARÃO SECO
1
KG DE SIRI, CARANGUEJO, SURURU, OU OSTRA ( OPCIONAL)
PODE SER COLOCADO 300 GRAMAS DE CADA SE QUIZER.
11/2
XÍCARA DE AZEITONAS PICADAS
300
ML DE AZEITE
3 MAÇOS
DE COENTRO
4 CEBOLAS
GRANDES PICADAS
2 MAÇOS
DE CEBOLINHA VERDE PICADA
PIMENTA
MALAGUETA (OPCIONAL)
PIMENTA
DO REINO (OPCIONAL)
4 DENTES
DE ALHO AMASSADOS
PIMENTA
DO REINO ( OPCIONAL)
SAL
A GOSTO.
12
OVOS BATIDOS COMO PARA PÃO DE LÓ.
OVOS
BATIDOS NA QUANTIDADE NECESSÁRIA PRA JOGAR POR CIMA DA TORTA, A QUANTIDADE
NECESSÁRIA.
ENFEITA-SE
COM RODELAS DE CEBOLAS E AZEITONAS NO CENTRO DE CADA RODELA DE CEBOLA.
PREPARO:
FAÇA
AS MOQUECAS QUASE SEM CALDO, DO CAMARÀO FRESCO, DO PEIXE FRESCO DO BACALHAU E
DOS FRUTOS DO MAR. RESERVE. EM UMA PANELA GRANDE FRITE A CEBOLA EM 150 ML DE
AZEITE DOCE, E DEPOIS DELAS MURCHAS ACRESCENTE O ALHO E O COLORAU A GOSTO.
ACRECENTE O PALMITO E REFOGUE, JUNTE AS MOQUECAS PREVIAMENTE FEITAS, JUNTE AS
AZEITONAS PICADAS O CAMARÃO SECO O ATUM A SARDINHA E MEXA ATÉ DESAPARECER TODO O CALDO,
UNTE OS TEMPEROS VERDES E OS OVOS E MEXA ATÉ QUE OS OVOS BATIDOS COZINHEM NA MASSA. ACRECENTE
MAIS 150 ML DE AZEITE, MEXA BEM E RETIRE DO FOGO.EM REFRATÁRIO OU
TABULEIRO, PROCEDA DA SEGUINTE MANEIRA:UNTE O
REFRATÁRIO OU TABULEIRO COM AZEITE,
COLOQUE UM POUCO DE OVOS BATIDOS COMO PARA PÃO DE LÓ NO FUNDO E COLOQUE
A MASSA POR CIMA. CUBRA COM OVOS BATIDOS COMO PARA PÃO DE LÓ, ENFEITA-SE COM
RODELAS DE CEBOLAS E UMA AZEITONA NO CENTRO DE CADA RODELA DE CEBOLA. LEVA-SE
PARA ASSAR ATÉ OS OVOS FICAREM NUMA COR DOURADA.ESTA TORTA PODE SER SERVIDA COM
ARROZ BRANCO, PÃO FRANCÊS E AZEITE. PODE SER COMIDA FRIA OU QUENTE.