200 GRAMS DE MANTEIGA SEM SAL, À TEMPERATURA
AMBIENTE.
2 OVOS
1 LATA DE LEITE MOÇA
1 COLHER DE SOPA DE RASPAS DA
CASCA DE LIMÃO
1 COLHER DE ESSÊNCIA DE
BAUNILHA
2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA
DE TRIGO
½ COLHER DE CHÁ DE BICARBONATO DE SÓDIO
1 PITADA DE SAL
MANTEIGA PARA UNTAR.
PREPARO
BATA LIGEIRAMENTE A MANTEIGA NA BATEDEIRA E,
MANTENDO-A LIGADA ACRESCENTE AS GEMAS E O LEITE MOÇA EM FIO ATÉ OBTER UM CRME BEM LEVE
E ESBRANQUIÇADO ( APROXIMADAMENTE
20 MINUTOS BATENDO EM VELOCIDADE MÉDIA). ENQUANTO ISSO LIGUE O FORNO EM
TEMPERATURA BAIXA DE 150°C E DEIXE AQUECENDO. DESLLGUE A BATEDEIRA ENTÃO E
JUNTE O CREME AS RASPAS DE LIMÃO E A ESSÊNCIA DE BAUNILHA, MISTUNADO
DELICADAMENTE COM O BATEDOR DE ARAME OU COM UMA COLHER DE PAU. AOS POUCOS PENEIRE
SOBRE O CRME A FARINHA DE TRIGO O BICARBONATO E O SAL. EM SEGUIDA, MISTURE COM
O BATEDOR DE ARAME, INCORPORANDO BEM OS INGREDIENTES SECOS AO CREME. UNTE COM
MANTEIGA DUAS ASSADEIRAS GRANDESE COLOQUE NELAS PEQUENAS PORÇÕES DE MASSA,
MANTENDO UM EPSAÇO DE 10 CM ENTRE AS MESMAS. BATA LEVEMENTE AS CLARAS E PINCELE
CUIDADOSAMENTE AS PORÇOES DA MASSA COM ELAS. LEVE AO FORNO E ASSE POR CERCA DE
25 MINUTOS OU ATÉ OS BISCOITOS DOURAREM. RETIRE OS BISCOITOS DO FORNO E DEIXE
ESFRIAR EM CIMA DE UMA GRELHA, GUARDANDO-OS DEPOIS EM LATAS COM TAMPA. RENDIMENTO
100 BISCOITOS.
DICAS
A MASSA PODE SER
CONSERVADA SEM ASSAR EM GELADEIRA POR ATÉ 3 DIAS
GUARDADAS EM RECIPIENTE TAMPADO. SE DESEJAR VARIE O SABOR DOS BISCOITINHOS
SUBSTITUINDO AS RAPAS DE LIMÃO E A BAUNILHA POR:
UVA PASSAS E
CASTANHAS DO PARÁ. UTILIZE 100 GRAMAS DE UVAS PASSAS SEM SEMENTES DEIXADA DE MOLHO EM TRÊS COLHERES DE
SOPA DE RUM E 100 GRAMAS DE CASTANHAS DO PARÁ MOÍDAS OU PICADAS. AVEIA COM NOZES. USE 200 GRAMAS OU DUAS
XÍCARAS DE CHÁ DE AVEIA EM FLOCOS E 20 UNIDADES DE NOZES PICADAS. CHOCOLATE COM NOZES. UTILIZE 60 GRAMAS
DE NOZES PICADAS E UM TABLETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO NESTLÉ PICADO. AUMENTE A
QUANTIDADE DE FARINHA DE TRIGO USANDO MAIS ½ XÍCARA. QUERENDO UMA MASSA DE CHOCOLATE EMPREGUE A MASSA 13 COLHERES DE
SOPA DE CHOCOLATE EM PÓ PENEIRADO COM A FARINHA DE TRIGO. FRUTAS CRISTALIZADAS. USE 200 GRAMAS DE FRUTAS CRISTALIZADAS OU GLAÇADAS
PICADAS ( ABACAXI, MAMÃO, LARANJA E FIGO).